月份: 2024 年 1 月
吃鍋必看！ 鹽水洗海鮮是大忌、吃貝類有「安全時間」
長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授兼學程主任許淑真說，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類，殼打開後應再多加熱5至10秒。記者賴昀岫／攝影
跨年氣溫可能下探14℃，不少民衆已經和親友約好「火鍋趴」，專家提醒，烹煮貝類食品時，不要「殼開了就吃」，建議多煮5至10秒再吃，常有的「鹽水殺菌」迷思，在海鮮類可是大禁忌。位居食品中毒發生率之冠的腸炎弧菌最愛鹹水環境，務必煮熟；老饕愛加的豆皮，因爲豆製品容易壞，建議挑選優良來源廠商，幹豆皮要妥善密封、溼豆皮則建議冷藏，並儘快食用。
衛福部食藥署今天舉行「天冷來個鍋！教你如何吃得安心」記者會，長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授兼學程主任許淑真說，湯底要先煮沸後再飲用，食品加熱中心溫度應超過70℃，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類，當殼打開後應再多加熱5至10秒，避免追求口感而忽略生食風險。
許淑真指出，海鮮類食材可能含有的腸炎弧菌，喜歡有鹽分的環境，在鹹水或淡水類均有可能，尤其以鹹水類特別明顯，提醒民衆避免使用鹽水浸泡，否則無法達到殺菌效果，淡水類則可能藏有腸桿菌類微生物、大腸桿菌、沙門氏菌等，建議煮65℃以上。
食藥署網站指出，腸炎弧菌存在於溫暖的沿海地區，在30至37℃的環境繁殖速度很快，可在12至18分鐘內繁殖一倍，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在臺灣排名第一，主要引起中毒的原因食品爲生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品，主要症狀爲噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷等。
針對火鍋必加的配料，最多人點名的火鍋料其實是豆皮，直呼是火鍋的靈魂，許淑真表示，豆製品容易壞，提醒民衆要選擇來源清楚的優良食材，幹豆皮要密封存放、溼豆皮則建議冷藏並儘速食用，也避免大量購買。
而把蛋打進火鍋湯也是不少老饕大推的一招，許淑真說，直接打進火鍋的話建議選擇CAS洗選蛋，不過打蛋之前要清洗、打完蛋要洗手，最重要是記得要煮熟。
許淑真說，民衆要留意食材儲存條件，冷藏食品應存放於0至7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下，並掌握先進先出原則；食材調理前解凍方式建議置於冷藏庫或以微波爐解凍、密封包裝後以流水解凍，並仔細清洗食材，蔬果清洗乾淨後再分切。
部分民衆的另一項迷思，就是放冷凍就不會壞，「以爲生物危害來講，冷凍冷藏還是有壞掉的一天」，許淑真說，有包裝的食品會標示冷凍期限，在良好冷凍條件下以保存期限爲主，散裝食品較難推定，不知道前端經歷哪些食品變動，建議選購優良廠商，並儘速食用完畢。
長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程副教授兼學程主任許淑真說，吃火鍋要注意「選、儲、先、解」等重點。圖／食藥署提供
預防食品中毒三大重點爲洗淨、加熱、不生食。圖／食藥署提供
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省話創紀錄！盧秀燕「幸福臺中、龍賺大錢」8字賀新年
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臺中跨年演唱會由周湯豪壓軸開唱，並與市長盧秀燕同臺，與22萬民衆一起倒數跨年。記者劉柏均／攝影
「2024幸福龍來 臺中跨年夜」昨晚在水湳中央公園登場，在亞洲天后JESSI火辣開唱後，周湯豪壓軸登場，接着臺中市長盧秀燕登場，陪20萬民衆倒數2024。盧秀燕「省話一姐」，歷年致詞屢創新短，今年更短，僅以「幸福臺中、龍賺大錢」8字，祝福大家新年快樂。
偶活學園（Aikatsu！、偶像活動、偶像傳說、星夢學園、偶像學園） 第2季
盧秀燕歷年來致詞以「簡短」爲特色，更被網友封「省話一姐」，將時間留給表演藝人，廣受好評；2022年盧秀燕以「哈囉2023萬兔水啦！」10字，刷新省話紀錄，今年秉持「能省則省」原則，「幸福臺中、龍賺大錢」8字祝福市民龍年快樂，喜迎2024年。
臺中跨年晚會昨晚登場，20萬人同場倒數2024。今年臺中跨年卡司陣容堅強，包含亞洲女王JESSI，周湯豪、盧廣仲、宇宙人、美秀集團、Ozone、芒果醬Mango Jump、陳零九、邱鋒澤、黃明志等歌手熱力接唱。
盧秀燕昨晚戴着超萌「龍角」頭箍現身，登臺就跟臺下觀衆「大比愛心」，市政團隊更身穿金黃色的臺中棒球外套陪同，在與20萬名觀衆倒數2024年後，迎來180秒煙火，歡喜迎龍年。
中央球場去年落成啓用，跨年晚會地面也成平坦、好踏的人工草皮，且近年中市府「市民野餐日」帶起野餐風潮，不少民衆帶着野餐墊「就地野餐」，加上今天天氣晴朗，微風徐徐，舒適的跨年環境引起不少民衆給正面評價。
「省話一姊」臺中市長曆年致詞屢創新短，2024跨年晚會僅以「幸福臺中、龍賺大錢」8字，祝福大家新年快樂。記者劉柏均／攝影
「2024幸福龍來 臺中跨年夜」昨晚在水湳中央公園登場，共吸引22萬人同場倒數，喜迎2024新年。圖／中市府提供
賴清德撇清「卡管」 管中閔怒轟逃避責任
2024 年 1 月 1 日
新聞新聞
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Georgiana Tina
賴清德撇清「卡管」 管中閔怒轟逃避責任
管中閔在臉書放黑色字卡表達憤怒，並指他對辯論會有感：「迴避問題，但無法逃避歷史與責任」。國民黨總統候選人侯友宜留言呼應。圖／取自管中閔臉書
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民進黨總統候選人賴清德前天於總統候選人電視辯論會中表示，管中閔能當臺大校長，是他在行政院長任內核定的。管中閔昨天在臉書貼一張黑色字卡，寫道：「二○一八年政府傾盡全力粗暴干涉臺灣大學校長遴選迫害校長當選人，破壞大學自治，當時的行政院長：賴清德」。
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管中閔卡上「賴清德」三個字的字體明顯較大；該文也寫道，「聽總統候選人辯論會有感：迴避問題，但無法逃避歷史與責任」。國民黨總統候選人侯友宜在管的貼文迴應，賴清德說過的話、做過的事全部都留下紀錄，「侵害學術自由、迫害大學自治的黑手，全民都看在眼裡！」爲管加油。
國民黨也抨擊，二○一八年民進黨基於綠色偏頗的意識形態，傾全力干預臺大校長遴選，破壞大學自治，一年內有三任教育部長爲「卡管案」下臺，大家仍記憶猶新。當年教育部長葉俊榮宣佈對臺大校長遴選委員會決議「勉予同意」管中閔上任臺大校長，傳出賴清德認爲葉俊榮未能事前溝通而約談葉，之後葉俊榮請辭獲准，這些情節正顯示賴清德是卡管關鍵人物之一。
「卡管案是臺灣民主選舉以來，當政者迫害大學自治最黑暗的一頁。」國民黨說，這在賴清德擔任行政院長時發生，賴還敢說事後是他覈定管中閔擔任校長，蓄意誤導輿論、逃避歷史責任令人不齒。
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民衆黨總統候選人柯文哲表示，這就是把政治的手伸到大學裡面。他說，「北洋軍團都不敢去動北京大學，民進黨實在是很了不起」。
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